キノコと豚肉の炊き込みご飯
【愛知学泉大学コラボレシピ】- 二種類の食物繊維でお腹満足、腸もスッキリ！
- 15分（浸漬、炊飯時間のぞく）
材料（4人分）
- やわらかい玄米 3合
【調味料】
- 水 700ml
- 白だし 大さじ1
- 醤油 大さじ1と1/2
- 日本酒 大さじ1
- 塩 少々
- 砂糖 小さじ1
【具材】
- ショウガ 3g
- 豚バラ 150g
- えのき 130g
- マイタケ 50g
- タケノコ 50g
【トッピング】
- 紅ショウガ 適量
- きざみネギ 適量
- ゴマ 適量
- 乾燥昆布 10g
作り方
- 【具材】をお好みの大きさに切る。乾燥昆布は細かく切っておく。
- 混ぜた【調味料】にやわらかい玄米と(1)を加え、30分ほど浸漬させてから炊く。
- 炊き上がったら器に盛り、お好みでトッピングを乗せて完成。
【愛知学泉大学 森山教授より】
玄米やキノコに含まれる不溶性食物繊維は、腸内で数十倍に膨らみ腸の動きを活発にします。
昆布などに含まれる水溶性食物繊維は善玉菌を増やして腸内環境を整え、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛の吸収を促進する作用もあります。