玄米のじゃこおにぎり
【愛知学泉大学コラボレシピ】- ごまと玄米で食感豊かな栄養おにぎり
- 10分（炊飯時間のぞく）
材料（4個分）
- ごはん 2合
(やわらかい玄米1：白米1) - 油揚げ 1枚
- ねぎ 適量
- ごま油 大さじ1/2
- ちりめんじゃこ 70g
- 醤油 大さじ1
- ごま 適量
作り方
- 油揚げを油抜きして短冊切りに、ねぎは小口切りにする。
- フライパンにごま油を敷き、ちりめんじゃこと油揚げを炒め、水分が富んだら醤油を入れる。
- 炊けたごはんに(2)とごまを入れ混ぜ合わせる。
- (3)のごはんを握ってねぎをふりかけたら完成。
【愛知学泉大学 森山教授より】
ねぎに含まれる硫化アリルはビタミンB1の血中濃度を高める働きがあるため、ビタミンB1の大井食品と食べると相乗効果が期待できます。緑の部分にはビタミンが多く含まれています。
ごまはマグネシウム、カリウム、鉄、カルシウム、亜鉛、同、チアミン、ナイアシン、葉酸、ビタミンB6の優れた供給源であり、食物繊維に富み、さらにリボフラビンも含んでいます。便通を整えたり、関節炎の緩和、皮膚をきめ細かくする性質があると言われています。